Davert Økologisk kokosrasp medium i storgebinde

Medium er den skæring, hvor man stadig kan se kokosnødden. Det er ingen tilfældighed, men netop denne kornstørrelses opgave.

Synlig og mærkbar

Ved mellemskæring forbliver raspen genkendelig som enkelte fibre. På en lagkage, i risengrød, i yoghurt eller i en energibar er de dermed både dekoration og tekstur på én gang. Vil du kun smage kokos og ikke se den, er den fine variant bedre – vil du have bid, tager du medium.

Derfor rister medium bedre

Større rasp tåler mere på panden. De bruner langsommere og mere ensartet end fine, så risteraromaen når at udvikle sig, før kanterne brænder. To til fire minutter på en tør pande under konstant bevægelse rækker som regel. Ristet ændrer smagen sig tydeligt: fra mild-sød til nøddeagtig-karamelliseret.

Kun kokosnød

Ingredienslisten består af kokosrasp, intet andet. Intet sukker, ingen aromaer. Omkring to tredjedele af vægten er fedt, hvoraf størstedelen er mættet – sådan er kokos, og det er grunden til, at kokosrasp skal opbevares køligt og mørkt. Som oprindelse er angivet Sri Lanka og yderligere lande.

Hvor medium havner i virksomheden

I mysli- og granolablandinger, på bagværk, i barer, i karryretter og i drys. Også som panering til stegt mad fungerer mellemskæringen bedre end den fine, fordi den danner en mærkbar skørpe. Hos greenist fører vi fin og medium side om side, fordi valget afhænger af opskriften og ikke af smagen.