Davert Økologiske æblestykker dampet, 5/1 gastrodåse 4050g

Har du nogensinde skrællet tredive kilo æbler til et kagemarked, ved du at værdsætte denne dåse: Daverts økologiske æblestykker er skrællede, udkernede, dampede og klar til brug. De kommer i gastrodåse til bagerier, kantiner og caféer.

Æblestykker dampet i vand

Stykkerne er dampet og ligger i vand, ikke i sukkeropløsning. De holder ikke på grund af sukker, men fordi dåsen er pasteuriseret. Resultatet er et neutralt udgangspunkt med 41 kcal og 8,7 g sukker pr. 100 g, helt fra frugten. Hvor sød retten bliver, afgør køkkenet.

Æbler, vand og et åbent ord om citronsyre

I dåsen er der æbler, vand og citronsyre som syrningsmiddel, også den fra kontrolleret økologisk produktion. Syren holder frugtkødet lyst, ellers ville det oxidere og komme grå ud af dåsen. Vi undgår helst citronsyre, men ved skåret kernefrugt på dåse findes der næppe et alternativ.

5/1-dåsen: professionelt standardformat

Betegnelsen 5/1 stammer fra konservesindustriens gamle dåsesystem og bruges til den store gastronomidåse, der står i alle professionelle køkkener.

Æblekage, strudel, crumble og chutney

Klassikeren er den lukkede æbletærte, efterfulgt af strudel, crumble og pladekage. Æblegrød med kanel, topping til havregrød og risengrød og fyld til pandekager og butterdejstasker fungerer lige så godt. Pikant passer stykkerne til rødkål, braiserede løg og chutney. De er forkogte og kræver kortere tid i ovnen.

Rester hører ikke hjemme i den åbne dåse, men i en lukket beholder; de kan fryses i portioner. Vegansk og laktosefri. Vi kan lide, at du får æblerne uden sukkeropløsning og selv bestemmer sødmen.