Davert Økologiske røde linser halverede i storgebinde

Halverede røde linser er den hurtigste bælgfrugt overhovedet. Efter ti minutter er de bløde, efter femten er de sauce.

Derfor er de så hurtige

Disse linser er afskallede og delte. Uden skal er der ingen barriere, der kan holde vandet ude, og på grund af delingen er vejen ind kun halvt så lang. Derfor kræver de ingen udblødning og koger på en brøkdel af den tid, en hel bønne skal bruge.

At de falder fra hinanden er funktionen

Det, der ville være et problem i en salat, er her formålet. Når linserne falder fra hinanden, afgiver de stivelse og binder væsken af sig selv – netop det gør en dal cremet uden fløde eller opbagning. Samme princip bærer linsesupper, karryretter, grøntsagsgryder og smørepålæg.

Standardkvalitet forklaret

Betegnelsen standardkvalitet henviser til sorteringen, ikke til opskriften: Der er tale om almindelig handelsvare med de i branchen sædvanlige tolerancer for brøk og farveafvigelser, ikke om en premiumsortering. Ingrediensen er den samme som ved enhver anden rød linse.

Praktiske råd

Skyl dem inden kogning, fordi der ved afskalning og deling opstår melstøv, som gør bouillonen uklar. Salt først mod slutningen. Vil du have en mere grov konsistens, skal du røre mindre og bruge mindre væske.

Oprindelse og mærkning

Linserne kommer fra Tyrkiet, og ingredienslisten består af røde linser. Der er ikke tilsat aromaer. Deklareret er sporhenvisninger for glutenholdigt korn og sesam. Et storgebinde til køkkener og forarbejdere. Hos greenist forklarer vi, hvorfor den samme linse i to former er to forskellige ingredienser.