dennree Øko revet kokos uden tilsat sukker, 250 g

Én ingrediens, ét ord på listen: kokosnød. dennrees økologiske kokosmel er fint revet frugtkød fra modne kokosnødder fra kontrolleret økologisk dyrkning, skånsomt tørret og intet andet – uden tilsat sukker, uden svovling, uden aromaer.

Revet, flager eller chips – hvad er forskellen?

Revet kokos og kokosflager betegner på dansk oftest det samme. Den egentlige forskel ligger mellem revet kokos og kokoschips: chips er store, tykke spåner, man kan spise som snack eller riste, mens revet kokos er fint revet og tørrere forarbejdet. Netop derfor fungerer den i dej: den fordeler sig jævnt, trækker næsten ingen fugt ud af dejen og forbliver mør under bagning. Kokosmel af den affedtede type er noget andet igen – det binder væske mange gange kraftigere. Erstatter man revet kokos én til én med affedtet kokosmel, får man en tør kage.

Sådan fremstilles den

Det hvide frugtkød skilles fra den brune skal, rives og tørres. Tørringen er ikke bare holdbarhed, men også aromaarbejde: vandet forsvinder, og smagen koncentreres. Og fordi frugtkødet af natur består af over 60 procent fedt – her 62 g pr. 100 g, heraf 58 g mættede fedtsyrer – er revet kokos mere kalorietæt, end den luftige struktur lader ane. Der er ikke tilsat sukker; de 6,6 g pr. 100 g stammer fra kokosnødden selv.

Hvad du kan bruge den til

I kagedej, i makroner, energikugler, mysli og grød, over frugtsalat eller yoghurtalternativ. Salt fungerer den lige så godt: i karryretter, i en jordnøddesauce, som panering til grøntsager eller tofu. Et tip, der gør meget: ristet kort af på en tør pande uden fedtstof udvikler revet kokos en markant kraftigere, karamelagtig aroma – det tager to minutter og ændrer enhver opskrift mærkbart.

dennree fra Töpen

Bag varen står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Pakken er pakket under beskyttende atmosfære, fordi det høje fedtindhold ellers hurtigere bliver harsk ved luftkontakt. Økologisk certificering, én ingrediens, ingen tilsætning – det er det snit, vi vælger bageværksingredienser efter hos greenist. Produktionsbetinget kan produktet indeholde spor af jordnødder og nødder.