dennree Økologisk grøntsagssuppe, 40 g

En krydderiblanding til tilberedning af en grøntsagssuppe: gulerod med 12 %, pastinak med 7 %, løg med 5 %, porreflager med 4 %, hvidkål med 1,5 % og spinat med 0,5 %, dertil maltodextrin, salt, gærekstrakt, kartoffelstivelse, krydderier og persille.

Hvad maltodextrin gør i en suppe

Det står først og lyder mere teknisk, end det er: maltodextrin er spaltet stivelse, her fra majs. Det smager næsten ikke, opløses straks og forhindrer, at pulveret klumper eller skiller sig i posen. I en instantsuppe er det bæreren, alt det andet sidder på.

Denne suppe indeholder gærekstrakt

Det siger vi tydeligt, fordi det er forskellen fra dennree grøntsagsbouillon, der udtrykkeligt klarer sig uden tilsat gær. Gærekstrakt giver den glutamatrige, fyldige smag, man kender fra færdigsupper. Vil man undgå det, vælger man bouillonen uden gær og koger suppen selv.

Seks slags grøntsager, ikke én

Gulerod, pastinak, løg, porre, hvidkål og spinat – alle med procentangivelse. Pastinakken er den mest interessante: den var indtil 1700-tallet Mellemeuropas vigtigste rodfrugt, før kartoflen og guleroden fortrængte den, og den bringer en sødlig, krydret dybde, som guleroden alene ikke har. Suppen er vegansk og færdig på godt ti minutter.