dennree Økologisk sukkerroesirup, 350 g

Én ingrediens: sukkerroesirup. Intet tilsat sukker – roen har det selv med.

Hvordan roer bliver til sirup

Sukkerroer vaskes, snittes og koges; den udvundne saft inddampes derefter, indtil der opstår en sej, mørk sirup. Til forskel fra sukkerfremstilling krystalliseres og raffineres der intet – alt, hvad der er i roen, bliver i siruppen. Deraf den mørke farve og den kraftige, let maltet-bitre smag, som blankt sukker ikke har.

Hvad man bruger den til

I Rhinlandet hører roesirup på smørrebrødet og i sauerbraten, hvor dens mørke sødme udligner eddiken. Den er desuden den klassiske krydring til printen og honningkager, passer i marinader til ovnbagte grøntsager og gør sig i rødkål. Fordi den er tyktflydende, doseres den lettere, hvis man kort dypper skeen i varmt vand.

Tallene

Per 100 gram indeholder siruppen 308 kilokalorier, 71 gram kulhydrat heraf 66 gram sukker og 2,8 gram protein. Et sødemiddel forbliver et sødemiddel: sukkeret stammer ganske vist udelukkende fra roen, men det er og bliver sukker. Det, der taler for den, er smagen, ikke næringstabellen.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. Et sødemiddel med præcis én ingrediens er hos greenist altid et bedre valg end en blanding med sirupstilsætninger.