dennree Økologisk surkålssaft, mælkesyregæret, 0,5 l

Syrlig, salt og med den umiskendelige aroma af frisk surkål: Den økologiske surkålssaft fra dennree er mælkesyregæret og består af kun to ingredienser – surkålssaft fra biodynamisk produktion og lidt havsalt.

Mælkesyregæret – hvad der sker

Til surkål høvles hvidkål fint, saltes og overlades til sig selv. Mælkesyrebakterier, der naturligt lever på kålen, omdanner dens sukker til mælkesyre. Sådan opstår den typisk syrlige smag, og kålen bliver holdbar – en metode, der har været brugt i århundreder for at få grøntsager gennem vinteren. Saften, der presses ud af kålen, bærer denne aroma i flydende form: frisk og syrlig, let salt, med en fin kålnote.

To ingredienser, Demeter-kvalitet

I flasken er der 99,4 procent surkålssaft og 0,6 procent havsalt. Aromaer eller konserveringsmidler er der ikke. Saften stammer fra biodynamisk landbrug efter Demeter-retningslinjer, der går videre end EU's økologiforordning; kålen vokser alt efter høst i Tyskland, Frankrig, Grækenland eller Holland. Saften er vegansk, glutenfri og laktosefri.

Sådan drikker og bruger man surkålssaft

Mange drikker den om morgenen som et lille glas, godt afkølet. Er smagen for kraftig, fortyndes den med vand eller blandes med tomat-, gulerods- eller rødbedesaft til en krydret grøntsagscocktail – en knivspids peber og et skvæt citron runder af. I køkkenet giver den syre til salatdressinger, kartoffelsalat og marinader eller en frisk note til en grøntsagssuppe til sidst. Da saften indeholder salt, saltes der tilsvarende forsigtigt.

Fra dennree i Töpen

dennree er eget mærke fra den økologiske grossist i Töpen i Oberfranken. Vi har med omhu udvalgt surkålssaften til vores sortiment, fordi den viser, hvor meget smag der kan være i et gammelt håndværk og to ingredienser.