dennree Økologiske emmerflager, 500 g

Emmer er ældre end hveden, som vi kender den – og hører alligevel til samme familie.

En kornsort fra yngre stenalder

Emmer, også kaldet tokorn, hører sammen med enkorn til de allerældste dyrkede kornarter; den blev dyrket allerede i yngre stenalder. Med avlen af mere ydende hvedesorter forsvandt den stort set fra markerne og er først gennem nogle årtier begyndt at blive dyrket igen. På ingredienslisten står derfor også den oplysning, som er retligt nødvendig: emmer er en hvedeart – og indeholder dermed gluten.

Hvordan flagerne bliver til

Kernerne dampes og valses til flager, mere sker der ikke; ingredienslisten består af ét ord. Emmerflager smager kraftigere og mere nøddeagtigt end havregryn og forbliver lidt fastere ved udblødning. De egner sig til müsli og overnight oats såvel som til kogning, i deller og i brøddej.

Næringsindhold

Per 100 gram indeholder flagerne 11 gram kostfibre – dermed er de af natur rige på kostfibre – samt 11 gram protein, hvormed de leverer planteprotein. Fedtindholdet er 2,7 gram, sukkerindholdet 0,5 gram og brændværdien 330 kilokalorier. For mennesker med cøliaki er de ikke egnede.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. At bringe gamle kornarter tilbage på marken og på hylden er netop den slags sortimentsbeslutning, vi gerne træffer hos greenist.