dennree Økologiske grove sojastrimler, 150 g

50 gram protein per 100 gram. Én ingrediens: tekstureret, delvist affedtet sojamel.

Hvad tekstureret sojamel er

Af sojabønner udvindes først en del af olien; tilbage bliver delvist affedtet sojamel. Dette mel presses under tryk og varme gennem en dyse – ved udgangen falder trykket pludseligt, proteinet retter sig fibrøst ud og størkner. Deraf opstår den struktur, man kender fra bolognese eller gullasch. Yderligere ingredienser er ikke nødvendige: på listen står kun sojamelet.

Grov frem for fin

Den grove kornstørrelse giver stykker, der efter udblødning minder om strimlet kød eller gullaschkød og beholder formen også ved braisering. Fine strimler falder mere fra hinanden og passer bedre i bolognese eller chili. Vil man have stykker med bid, tager man den grove variant – og svitser dem kraftigt efter udblødningen, så de får stegearomaer. Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at de skal gennemvarmes godt før indtagelse.

Næringsindhold og allergener

Per 100 gram indeholder strimlerne 50 gram protein og 15 gram kostfibre; de er dermed rige på protein og rige på kostfibre. Brændværdien er 354 kilokalorier, fedtindholdet 7,5 gram og saltindholdet 0,02 gram. Soja er et mærkningsallergen; desuden nævner producenten mulige spor af gluten, mælk, nødder og sesam. Opskriften er vegansk.

dennree – økologiske klassikere fra Töpen i Oberfranken

dennree har hjemme i Töpen i Oberfranken og samarbejder for at sikre økokvaliteten med dyrkningsforbundene Demeter, Bioland, Naturland og Biokreis, hvis retningslinjer går ud over EU's økoforordning. En køderstatning, der klarer sig uden aromaer, bindemidler og farvestoffer, er netop det, vi leder efter hos greenist.