Biovegan Øko omeletterstatning kikærtemel, 43g

En omelet uden æg lyder som afsavn – indtil man ved, at den franske socca og den liguriske farinata har fungeret præcis sådan i århundreder: kikærtemel, vand, pande. Den veganske omeletterstatning fra Biovegan bygger på det princip og er krydret på forhånd.

Vegansk omelet af 86 % kikærtemel

Kikærtemel udgør langt størstedelen af blandingen. Det bringer af natur så meget protein med, at pulveret er proteinrigt og samtidig rigt på kostfibre og sukkerfattigt. Strukturen kommer fra malede loppefrøskaller, affedtet hørfrøpulver, gulerodsmel og kartoffelflager: de binder vandet, lader massen udbløde og giver den på panden netop den fasthed, som æggehviden ellers står for. Gulerodsmelet bidrager samtidig til den varme farve.

Krydringen: kommen, gurkemeje, muskatnød

Blandingen er krydret med kommen, gurkemeje, muskatnød, paprika, hvid peber og løg – alt i økologisk kvalitet, uden aromaer og uden smagsforstærkere. Gurkemejen giver den gyldne tone, man forventer af en omelet, mens kommen og muskat tager den tyngde, kikærten ellers har.

Anvendelse: rør ud, lad udbløde, steg

Pulveret røres ud i vand, får lov at udbløde kort og steges derefter på en slip-let-pande med lidt olie. Fyldet består efter ønske af grøntsager, krydderurter eller vegansk ost. Producenten nævner også bondeomelet, spansk tortilla og vegansk spaghetti carbonara som anvendelser. Vil man have den typiske ægesmag, tilføjer man en knivspids kala namak. Ekstra salt er sjældent nødvendigt: salt står allerede som tredje ingrediens.

Holdbar uden køl – det gør pakken til en forsyning til de dage, hvor køleskabet er tomt.

Biovegan fra Bonefeld: bio-vegansk siden 1986

Producenten er Biovegan GmbH fra Bonefeld i Westerwald, som siden 1986 udelukkende har udviklet økologiske veganske fødevarer og i dag beskæftiger over 120 medarbejdere. Fabrikken arbejder med 100 % grøn strøm og genbruger regnvand. Råvarerne kommer fra EU- og ikke-EU-landbrug og skifter oprindelse fra høst til høst.