dennree Økologiske pekannødder naturlige, 100g

Milde, søde og med en smørret tone i eftersmagen: Pekannødder er den mest imødekommende af de store trænødder. Posen indeholder kun én ingrediens, pekannøddekerner fra kontrolleret økologisk dyrkning, naturlige uden riste, salt eller olie.

Økologiske pekannødder: Nordamerikas egen trænød

Botanisk hedder den Carya illinoinensis og hører som valnødden til valnøddefamilien. Dens hjemland er Mississippi-dalen og det sydlige USA helt til det nordlige Mexico, og den er dermed den eneste store trænød, der oprindeligt stammer fra Nordamerika. Navnet går via fransk pacane tilbage til et ord i algonkin-sprogene for en nød, man skal knække med en sten. I Texas er pekannøddetræet stadig officielt statstræ. Pekannød værdsættes traditionelt som støtte for en normal fordøjelse.

Smag: mildere og mere smørret end valnød

Smager man pekannød og valnød side om side, mærker man forskellen med det samme. Valnødden får en let bitter kant af garvesyre i den tynde frøskal, den mangler pekannødden næsten helt. Tilbage er karamel- og vaniljetoner og en fylde fra det høje fedtindhold: 71 g fedt pr. 100 g, heraf kun 6,8 g mættede fedtsyrer. Pr. 100 g er der kun 4,6 g kulhydrat, heraf 3,6 g sukker.

Pekannøddekerner i køkkenet: fra pecan pie til ovngrønt

Klassikeren kommer fra de amerikanske sydstater, pecan pie med karamelfyld under et låg af nøddehalvdele. I Europa havner kernerne oftere i müsli, grød eller salat, hvor de passer til gedeost, pære og vintersalat. Ristet kort på tør pande træder aroma tydeligere frem. Kernerne kan blendes til cremet nøddesmør uden ekstra olie. Også i bananbrød eller over ristet rosenkål gør de sig godt.

Naturlige og fra skiftende oprindelse

Halvdelene kommer i posen, som de blev løsnet fra skallen. Det høje fedtindhold gør pekannødder mere følsomme end mandler, så en lille pose giver mere mening end en stor sæk. Kernerne stammer fra ikke-EU-landbrug, afhængigt af høsten fra Sydafrika, USA og Mexico, og producenten angiver derfor ingen fast dyrkningsregion. Ansvarlig er dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Vi kan lide, at der kun er nød i posen: ingen olie, intet salt, ingen ristearomaer.