dennree Økologiske tørrede physalis, 100 g

Én eneste ingrediens: tørrede physalis fra Peru. Intet tilsat sukker, ingen olie, ingen svovling – og det er alt andet end en selvfølge ved tørret frugt.

Ananaskirsebær, inkabær: mange navne, én frugt

Physalis peruviana hører botanisk til natskyggefamilien og er altså beslægtet med tomat og kartoffel. Slægtsnavnet kommer af det græske ord for blære: hvert bær sidder i en papiragtig kappe, der ligner en lille lampion og beskytter frugten. Tilføjelsen peruviana afslører hjemstavnen – Andesbjergenes højderegioner. Netop derfra, fra Peru, kommer disse bær.

Hvorfor tørrede physalis smager anderledes end friske

Friske physalis er først og fremmest syrlige med en tropisk tone. Under tørringen mister de vand, og frugtens eget sukker træder frem, uden at syren forsvinder. Tilbage bliver en aroma mellem stikkelsbær, mango og abrikos med en sej, let kernet konsistens. Sukkeret stammer udelukkende fra frugten selv; der er intet tilsat. Mange tørrede frugter i handlen eftersødes derimod med æblesaftkoncentrat eller sukker og poleres med solsikkeolie – her står der ét eneste ord på ingredienslisten.

Hvad tørrede physalis passer til

I mæsli eller havregrød, i energikugler og barer, dyppet i chokolade, på ostebrættet, i en couscous- eller quinoasalat, hvor syren arbejder mod olivenolie og urter. Også som snack – energitætheden i tørret frugt er høj, så det bliver ved en lille håndfuld.

Syren er forskellen fra rosiner og tranebær.