dennree Økologiske tørrede abrikoser bløde

Køber du tørrede abrikoser i økologisk kvalitet, får du ikke lysende orange ringe, men mørkebrune, bløde frugter. Det er ikke en kvalitetsbrist, men den synlige forskel – og smagsmæssigt den mere interessante vej.

Hvorfor økologiske abrikoser er brune

Den lysende orange farve i konventionelle tørrede abrikoser kommer ikke fra frugten, men fra svovldioxid. Det holder farven lys og forhindrer eftermørkning. I økologisk landbrug indgår det trin ikke, og derfor mørkner frugtens eget farvestof under tørringen, så den bliver brun til næsten rødbrun. Det, der opstår undervejs, er en dybere, mere karamelagtig smag – abrikosen smager mindre af frisk syre og mere af kogt frugt. Har man én gang smagt begge dele ved siden af hinanden, vælger man som regel bevidst.

Hvad der er i posen

Hele frugter, stenfri og tørrede. Ingredienslisten har to punkter: abrikoser og rapsolie. Olien er ikke en smagsbærer, men en tynd film, der forhindrer, at de bløde frugter klistrer sammen til en klump i posen – ved tørret frugt uden svovl er det den almindelige løsning. Vi skriver det ligeud i stedet for at fortie det: Posen er dermed ikke helt ren i ingredienserne, men det er økologisk rapsolie og i meget lille mængde. Der er ikke tilsat sukker og heller ingen aromaer; de 45 g sukker pr. 100 g stammer fuldstændigt fra frugten.

Oprindelse: Tyrkiet og Usbekistan

Råvaren kommer fra Tyrkiet og fra Usbekistan. Tyrkiet er med stor afstand det vigtigste dyrkningsland for tørrede abrikoser i verden; centret ligger omkring Malatya i det østlige Anatolien, hvor højden og de tørre somre lader frugten modne på træet og gør soltørring mulig.

Sådan bruger du dem

Som snack mellem måltiderne, skåret småt i mysli, havregrød eller couscoussalat. I bagningen i frugtbrød, julekage, energykugler og granola. I det salte køkken er de den klassiske søde komponent i nordafrikanske tagines og i lammegryder. Og fordi de er hele og bløde, kan de fyldes – med flødeost, nøddesmør eller en mandel. Pr. 100 g giver de 1227 kJ / 290 kcal, 64 g kulhydrat med 45 g sukker og 2,9 g protein. De er veganske, laktosefri, sojafri og uden palmeolie – netop den slags korte, ærlige liste vælger vi med omhu til vores sortiment.

dennree: økologi fra Töpen i Oberfranken

Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Kravet er kort formuleret: står der dennree på, er der økologi i – uden pesticider, uden syntetisk gødning, uden genteknologi og uden kunstige tilsætningsstoffer.