dennree Økologiske vilde tyttebær, 400 g

Fire ingredienser: vilde tyttebær med 50 procent, rårørsukker, vand og pektin som geleringsmiddel. Bærrene kommer fra økologisk certificeret vildindsamling.

Tyttebær er ikke tranebær

Forvekslingen er hyppig, men forskellen er tydelig. Tyttebærret, Vaccinium vitis-idaea, er det lille, faste, syrligt-bitre bær fra de europæiske og nordiske skove. Tranebærret, Vaccinium macrocarpon, er den væsentligt større amerikanske slægtning, som dyrkes på oversvømmede marker.

Hvorfor det kommer fra skoven

Tyttebærret vokser som en lav, stedsegrøn dværgbusk på sur jordbund, i nåleskove og på heder. Modsat tranebærret lader det sig næppe dyrke i stor skala; det, der kommer i handlen, bliver samlet.

Et bær, der passer på sig selv

Tyttebær indeholder naturligt benzoesyre – et stof, de selv danner. Det er den vareteknologiske baggrund for, at rårte tyttebær traditionelt holdt sig forbløffende længe.

Hvad pektinet gør

Pektin er geleringsmidlet, der stammer fra frugter selv. Det sørger for, at tilberedningen forbliver smørbar, uden at sukkerandelen skal drives så højt op som i en klassisk marmelade.

Hvad det passer til

Til vildt og steg, til bagt camembert, til pandekager og melboller. Produktet er vegansk, glutenfrit og laktosefrit, uden palmeolie og uden tilsat salt.