TerraSana Økologisk jordnøddesmør crunchy

Én ingrediens, én metode: Det økologiske Crunchy Peanut fra TerraSana består 100 % af ristede jordnødder. Ingen olie, intet sukker, intet salt, ingen emulgator – og groft hakkede stykker, der står for bidet.

Ikke alle jordnødder er ens

Jordnød er ikke bare jordnød: Mellem sorterne er der verden til forskel, når det gælder fedtindhold, sødme og risteraroma. TerraSana vælger bevidst en sort med fyldig aroma til sit jordnøddesmør og fremstiller det i eget hus, i en lille by i Holland. Ved et produkt, der består af præcis én ingrediens, er sortsvalget hele opskriften.

Derfor kommer stykkerne i bagefter

Sprødt jordnøddesmør opstår ikke ved grovere maling. Grundmassen males fint, indtil jordnøddens egen olie træder ud og alt bliver cremet; først derefter kommer de groft hakkede stykker i. Kun sådan forbliver smørret smørbart og har samtidig bid. Fordi der ikke er emulgator i, lægger der sig med tiden lidt olie øverst – en kraftig omrøring er nok.

Hvad 100 % jordnød betyder næringsmæssigt

25 g protein pr. 100 g gør smørret til en proteinkilde, 10 g kostfibre til en kostfiberrig fødevare, og med 3,5 g sukker regnes det som sukkerfattigt – sukkeret stammer udelukkende fra nødden. Salt indeholder det ikke. Det kan bruges langt ud over brødet: som base for bananbrød og bagværk, i jordnøddesuppe, i satésauce, i havregrød.

Hvem der står bag TerraSana

TerraSana er en hollandsk familievirksomhed, som for omkring fire årtier siden begyndte som enmandsvirksomhed på et loftsværelse og i dag fører over 400 produkter – japansk, middelhavs- og asiatisk køkken, omkring 97 % af dem veganske. Huset formulerer sin ambition kort: ingenting i, som ikke hører hjemme der. Økologikontrollen ligger hos den hollandske myndighed Skal, fødevaresikkerheden er BRC-certificeret, og siden 2024 bærer TerraSana B-Corp-certificeringen.

Jordnøddesmør, hvis ingrediensliste er ét ord langt, skal fungere alene på nødden – netop derfor står det på hylden hos os.