TerraSana Økologisk jordnøddesmør crunchy med himalayasalt

Jordnøddesmør med stykker og et nip salt: 99,1 procent ristede jordnødder, 0,9 procent himalayasalt. Det er hele opskriften – ingen palmeolie, intet sukker, ingen stabilisatorer, som mange supermarkedsjordnøddesmør indeholder.

Hvad himalayasalt egentlig er

Trods navnet har det intet med nutidens hav at gøre: Det er stensalt, altså saltet fra et urhav, som tørrede ind for millioner af år siden og i dag brydes i miner. Den lyserøde farve stammer fra spor af jernoxid i klippen. For smagen er oprindelsen mindre afgørende end mængden – og den er med under én procent doseret, så den løfter jordnøddearomaen uden selv at træde frem.

Groft malet frem for glat

Efter ristningen males jordnødderne kun groft. Derved står cremet base og sprøde stykker side om side – forskellen, man smager i det første sekund og derefter hører. Den, der rører jordnøddesmør i saucer, griber snarere den fine variant; på brødet er crunchy den mere interessante.

Derfor er der ingen palmeolie i

Industriel jordnøddesmør indeholder ofte hærdet palme- eller rapsfedt, så olien ikke skiller sig ud, og konsistensen altid er ens. Her mangler den tilsætning, og derfor skiller jordnøddeolien sig ud i glasset og står øverst. Det er ingen mangel, men beviset på, at der ikke er andet i. Rør kraftigt igennem én gang, og opbevar derefter køligt.

Sødt og kraftigt

På ristet brød med banan og kanel. I bananbrød og småkagedej. Og lige så pikant: i en satay-sauce med kokosmælk, lime og chili, som dressing til en gulerods-kålsalat, i en vestafrikansk jordnøddesuppe med tomat og sødkartoffel. Salttonen gør skiftet mellem de to retninger lettere.

Fra Leimuiden

Fremstillingen sker i egen produktion i hollandske Leimuiden, ifølge producenten i mere end 35 år. Vegansk, glutenfri og laktosefri. Hos greenist finder du desuden den fine variant samt blandingssmørrene fra TerraSana.