el Origen Økologiske kogebananchips med paprika, 80 g

Kogebananchips er i Latinamerika det, kartoffelchips er hos os – bare mere krydret, grovere i bidet og langt mindre søde. el origen bringer dem til Europa med paprikakrydderi, og de kommer fra direkte handel med småbønder i Ecuador.

Kogebananchips med paprika: hvad der er i – og hvad der ikke er

Ingredienslisten er overskuelig: kogebanan som hovedingrediens med 61 %, solsikkeolie, havsalt, paprikapulver med 1 %, dertil tomat-, løg- og hvidløgspulver samt peber – alt fra kontrolleret økologisk dyrkning. Der friteres i solsikkeolie, ikke i palmeolie. Det er noget af det første, vi kigger efter hos greenist i snackhylden, for i den konventionelle chipshylde er palmeolie reglen og ikke undtagelsen. Der er hverken aromaer, smagsforstærkere eller tilsat sukker; sukkerindholdet ligger på blot 1,1 gram pr. 100 gram. Til gengæld indeholder chipsene 4,5 gram kostfibre pr. 100 gram – en følge af den stivelsesrige kogebanan.

Kogebananen er ikke en dessertbanan

Kogebananen (på spansk plátano) spises ikke rå, heller ikke moden. Den er stivelsesrig, næsten ikke sød, og i Latinamerika og Vestafrika koges, steges eller skæres den i fine skiver og friteres – sådan opstår de klassiske chips, der har hørt til hverdagen i generationer. Bidet er markant, smagen mere jordet, og paprikaen lægger et mildt, let røget lag ovenpå.

De smager bedst direkte fra posen. Smuldret fungerer de også som topping over salat, suppe eller en bowl, hvor de giver det knas, som croutoner ellers står for.

Direct trade fra Ecuador

Bag el origen står en food-startup fra Hamborg, der arbejder direkte sammen med små landbrugskooperativer i Ecuador og opbygger dyrkningen af økologiske kogebananer på stedet. Forarbejdning og pakning sker også i Ecuador – værdiskabelsen bliver dermed i oprindelseslandet i stedet for først at opstå i Europa.