TerraSana Økologiske linsechips thai sweet chili

Linsechips er det, der sker, når nogen tænker krupuk og ender ved bælgfrugter: tynde, luftige og larmende, når man bider. Disse her består af linsemel og en sweet chili-krydderiblanding – sødlige, let stærke og med den typisk thailandske balance mellem sukker og chili.

Af linsemel frem for kartoffel

Forskellen fra klassiske kartoffelchips ligger allerede i råvaren. Linsemel giver en finere, glattere tekstur og et helt eget brud: chipsene splintrer snarere end de knækker. Smagsmæssigt bidrager linsen med en diskret jordet grundtone, som sweet chili-krydringen hænger bedre fast på end på en neutral kartoffelskive. Producenten beskriver dem rammende som krupuk til folk, der spiser plantebaseret – form og bid minder faktisk om rejechipsene fra det indonesiske køkken, uden at der er rejer indblandet.

Sødt og stærkt: hvad sweet chili er

Krydringen bygger på det thailandske grundprincip: først sødmen, så styrken og bagved en fin syre. Styrken forbliver moderat, for det handler om aroma og ikke om at udfordre ganen. Spiser du chipsene til en stærk karryret, opleves de nærmest som en mild modvægt; alene er de tydeligt mere til stede.

Ikke kun snack, men også tilbehør

Til en drink eller i sofaen er linsechips den oplagte anvendelse. Men de fungerer også som tilbehør til ris- og nudelretter, sådan som krupuk bruges i indonesisk og thailandsk mad: et par chips ved siden af karryretten, til at dyppe eller til at smuldre ud over skålen. De passer lige så godt til en dip af peanutsauce, hummus eller plantebaseret yoghurt med lime og koriander.

En ærlig snack på hylden

Hos greenist kan vi lide snacks, hvis grundlag er en råvare, man også kunne koge som hovedret. Chipsene er veganske og ifølge producenten glutenfri. En bemærkning om opbevaring: efter åbning bliver de hurtigt bløde, og derfor anbefaler producenten at lukke posen lufttæt og bruge indholdet inden for tre dage – hvilket sjældent er et problem i praksis. Den samme idé findes også med indisk karrykrydring.