TerraSana Økologiske quinoachips Hot Paprika, 75 g

Bølgede chips med 29,3 % quinoamel og en stærk paprikakrydring: De økologiske quinoachips Hot Paprika fra TerraSana er en snack af mel i stedet for kartoffelskiver.

Quinoa er ikke korn

Botanisk hører quinoa til amarantfamilien og er dermed tættere beslægtet med spinat og roer end med hvede. I køkkenet opfører den sig alligevel som korn, hvorfor man taler om pseudokorn. Melet giver en let nøddeagtig, jordagtig grundtone, som man også smager i den færdige chip – nedenunder ligger rismel og majsmel, der står for sprødheden. Hvede indgår ikke i opskriften.

Hvad bølgeformen gør

Riflingen er ikke pynt. En bølget chip er ved samme areal tykkere og mere stabil end en flad – den brækker sjældnere ved dypning og bærer mere dip. Netop derfor anbefaler producenten at kombinere chipsene med hummus eller guacamole.

Styrken kommer fra tre kilder

Krydderiblandingen udgør 6 % og arbejder i lag: 1,5 % paprikapulver til grundtonen, røget paprikapulver til den røgede tone, 0,4 % cayennepeber til selve styrken. Dertil kommer løg, hvidløg og hvid peber. Stærk betyder her tydeligt krydret, ikke brændende. Der bages med solsikkeolie og saltes med havsalt.

TerraSana: små partnere, korte ingredienslister

Bag mærket står en hollandsk familievirksomhed, der begyndte for omkring fyrre år siden på et loftsværelse. I dag omfatter sortimentet over 400 produkter, omkring 97 % af dem veganske; det erklærede mål er et fuldstændigt plantebaseret sortiment. TerraSana samarbejder helst med små, lokalt forankrede producenter, der ofte har drevet deres håndværk i generationer. Økologikvaliteten kontrolleres af den hollandske myndighed Skal; dertil kommer BRC-certificeringen og siden 2024 B-Corp-status.

En chip, hvis første ingrediens er quinoamel med næsten 30 % andel, har gode chancer for at komme på hylden hos os.