Gewürzmühle Brecht Økologisk Chili con Carne krydderitilberedning uden salt, 60 g

Tolv ingredienser, chili to gange i forskellig form – og intet tilsat salt.

Ingredienslisten

Sød paprika, løg, chili, koriander, oregano, røget paprika, spidskommen (cumin), rød paprika, sar, chili, cassiakanel og timian. Alle ingredienser fra økologisk landbrug, vegansk og laktosefri, uden tilsat salt.

Hvorfor chili står der to gange

I ingredienslisten optræder chili to steder, som nummer tre og som nummer ti. Det er ikke en fejl: Der anvendes to forskellige chilier i forskellig mængde, den ene til grundstyrken, den anden til eftervarmen. Capsaicin er det stof, der gør begge stærke.

Tre paprika, tre opgaver

Sød paprika giver farve og fylde, røget paprika den røgnote, man ellers kun får fra grillen, rød paprika syren. Vi hos greenist finder det denne blandings egentlige arbejde – styrken kunne enhver tilføje selv, den røgede tone ikke.

Cassiakanel

Cinnamomum cassia er ikke ceylonkaneltræet, men den kraftigere art, der er mest udbredt i Europa. I en fyldig blanding falder den næppe i øjnene som kanel, men afrunder løgenes sødme.

Hvor retten kommer fra

Chili con carne er ikke en mexicansk, men en texansk opfindelse. I San Antonio solgte de såkaldte Chili Queens i 1800-tallet gryderetten på byens pladser; i 1977 erklærede Texas den for officiel delstatsret. Selve krydderiblandingen er vegansk – con carne kommer først til på panden, eller netop ikke.

Allergener

Kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter (hvede), sennep og selleri.

Næringsindhold

Pr. hundrede gram: 1.350 kJ eller 322 kcal, 11 g fedt heraf 1,6 g mættede fedtsyrer, 40 g kulhydrat heraf 32 g sukkerarter, 14 g protein og 0,09 g salt.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe, varenummer 08621.