Gewürzmühle Brecht Økologisk gryderetskrydderi med løvstikke, 80 g

Tolv ingredienser, heraf knap fyrre procent tørrede grøntsager.

Ingredienslisten

Stensalt 24 %, løg 14 %, gulerødder 12 %, porre 12 %, løvstikkeurt 8 %, hvidløg, kommen, ingefær, allehånde, ceylonkanel, muskatblomme (macis) 2 % og enebær. Alle ingredienser fra økologisk landbrug, vegansk og laktosefri.

Mere grøntsag end krydderi

Løg, gulerødder og porre udgør tilsammen 38 procent – det er forskellen til en ren krydderiblanding. Praktisk betyder det, at en del af suppegrundlaget her allerede leveres med i tørret form. Vi hos greenist finder den sammensætning mere ærlig end en bouillon, der løser det samme med gærekstrakt.

Allehånden

Pimenta dioica kaldes på tysk også nellikepeber, fordi et enkelt bær smager af nellike, kanel og muskat på én gang. Columbus troede, det var peber, og kaldte det pimienta – deraf navnet, selv om planten intet har med peber at gøre.

Ceylonkanel, ikke cassia

På ingredienslisten står udtrykkeligt ceylonkanel. Cinnamomum verum er den mildere, finere bladede art; i Europa anvendes oftere den kraftigere cassiakanel. I en fyldig blanding falder forskellen tydeligere i øjnene end i kagen.

Muskatblommen

Macis er den tørrede røde frøkappe om muskatnødden – samme træ, to krydderier, høstet hver for sig. To procent er bemærkelsesværdigt meget for en så dyr ingrediens.

En fjerdedel salt

Stensalt står med 24 procent først. Den, der salter gryderetten yderligere, bør først gøre det efter at have smagt til.

Næringsindhold

Pr. hundrede gram: 925 kJ eller 221 kcal, 4,7 g fedt heraf 0,6 g mættede fedtsyrer, 30 g kulhydrat heraf 19 g sukkerarter, 11 g protein og 23,8 g salt.

Allergener

Kan indeholde spor af glutenholdige kornprodukter (hvede), sennep og selleri.

Producent

Fra Gewürzmühle Brecht i Eggenstein ved Karlsruhe, varenummer 53221.