Sonnentor Vaniljesukker, økologisk

Når fin vanilje lægger sig på roesukker, opstår en harmonisk sødme med parfumetone: økologisk vaniljesukker af roesukker og fem procent ægte vaniljepulver, i pakningen til husholdningen.

Fem procent ægte vanilje

Det er den afgørende værdi. Almindeligt vanillinsukker indeholder slet ingen vanilje, men det enkelte aromastof vanillin; også ved ægte vaniljesukker ligger vaniljeandelen ofte i promilleområdet. Fem procent malede vaniljestænger er derimod synlige som mørke pletter i sukkeret.

Vaniljepulver, ikke vanillin

Der bruges malet vaniljestang, altså hele frugten med korn og stang. Vanillin er kun en af over hundrede aromakomponenter i vanilje; bruger man kun den ene, får man en flad, endimensional smag.

Roesukker som bærer

Sukker er her ikke kun sødemiddel, men bærer: vaniljens fedtopløselige aromastoffer sætter sig på krystallerne og forbliver derved stabile. Roesukker kommer fra sukkerroen, der vokser i Mellemeuropa.

Hvor det kommer hen

I mørdej og røredej, i cremer og budding, over frugtsalat og pandekager, i grød, yoghurt og risengrød, i flødeskum og i kaffen. Bager man vaniljekranse, drysser man det over til sidst, mens kagerne stadig er varme.

Dosering og opbevaring

En til to teskefulde erstatter et brev almindeligt vanillinsukker. Sukker tiltrækker fugt og klumper derefter, så pakningen opbevares tæt lukket og tørt.