dennree Økologisk pizzakrydderi med oregano, 30 g

Syv ingredienser, intet salt, ingen gærekstrakt, ingen smagsforstærker: Økologisk pizzakrydderi fra dennree klarer sig med urter og to grøntsager – og netop det kendetegner en krydderiblanding, der ikke har noget at skjule.

Oregano fører, løg og gulerod bærer

Først på listen står oregano, den klassiske pizzaurt. Usædvanlige er plads to og tre: løg og gulerødder, begge tørrede. De leverer den sødme og den fyldige dybde, som industrielle blandinger ellers henter fra salt, gærekstrakt eller sukker. Det sukker, der står på etiketten, stammer fra netop disse grøntsager; der er intet tilsat. I køkkenet betyder det, at blandingen krydrer uden at salte – du bestemmer fortsat saltmængden selv.

Basilikum, merian, rosmarin, hvidløg: rollefordelingen

Basilikum giver den sødlig-anisagtige note, man kender fra pizza margherita. Merian er botanisk oreganos nærmeste slægtning – Origanum majorana over for Origanum vulgare – og smager mildere, mere blomstret, næsten lidt sødt; den runder oreganoens skærpe af. Rosmarin er den harpiksagtige, næsten skovagtige komponent, der har brug for varme. Og hvidløg slutter rækken, sparsomt nok til ikke at dominere.

Naturland-dyrkning og hvornår man tilsætter blandingen

Urterne og grøntsagerne kommer fra Naturland-certificeret dyrkning – en af de tyske økologiforeninger, hvis regler går ud over EU's økologiforordning. I brug er blandingen robust: den tåler ovnvarme og må komme direkte på pizzaen, men kan lige så godt bruges i tomatsauce, i focacciadej, over ovnbågte grøntsager, i en dip af olivenolie og yoghurt eller i gryderetter.

Gnidet mellem fingrene giver den mere, end hvis man blot drysser den på.