Gewürzmühle Brecht Økologisk sødkartoffel & græskar krydderi, 60 g

En blanding af kanel, ingefær, muskatnød og allehånde – tænkt til sødkartoffel og græskar, men i princippet det, der andre steder sælges som pumpkin spice.

Fire krydderier, klare forhold

Producenten angiver andelene: kanel med 50 procent, ingefær med 25 procent, dertil muskatnød og allehånde. Kanelen bærer sødmen, ingefæren bringer skarpheden, muskatnødden varmen og allehånden nellike-peber-tonen. Salt og sukker indgår ikke – det adskiller blandingen fra mange færdige græskarkrydderier.

Sødt og salt på én gang

Netop deri ligger charmen: Den samme blanding fungerer på ovngræskar og bagte sødkartofler såvel som i cremet græskarsuppe, i efterårsrisotto og i søde klassikere som græskartærte. Vil man selv røre en pumpkin spice latte, har man her basen – uden tilsat sukker.

Anvendelsestip

Kanel og ingefær afgiver deres aroma bedre i fedt end i vand. Ved ovngrøntsager betaler det sig derfor at blande krydderiet i olien og først derefter fordele det over grøntsagerne – ikke drysse det tørt ovenpå.

Gewürzmühle Brecht

Krydderierne kommer fra Gewürzmühle Brecht. Producenten oplyser for sin økologiske linje, at ingredienserne kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes uden tilsætningsstoffer – uden kunstige aromaer og uden smagsforstærkere.

Hvorfor vi fører serien

Ved krydderier afgøres kvaliteten to steder: ved råvaren og ved, hvad der ellers er i pakken. En ingrediensliste, hvor der kun står krydderier – intet salt som fyldstof, intet antiklumpningsmiddel, ingen aroma – er præcis det, vi vælger til vores sortiment.

Opbevaring

Krydderier mister aroma på grund af lys, varme og luft. Opbevares mørkt, køligt og godt lukket – altså ikke ved siden af komfuret. Malede krydderier taber hurtigere end hele; krydrer man sjældent, er hele korn og en kværn det bedre valg.