Gewürzmühle Brecht Urtesalt classic med 14 urter

Urtesalt classic er en af de ældste opskrifter fra Gewürzmühle Brecht og stammer fra grundlæggeren E. A. Brecht: 83 % stensalt, 13 % økologiske urter og krydderier og 4 % ølgær.

Fjorten urter og krydderier

Blandingen indeholder koriander, hvidløg, løg, muskatnød, dild, sellerieblade, løvstikke, sort peber, basilikum, timian, porre, enebaer, schabzigerklee og laurbær. Løvstikke giver dybden, man kender fra suppeurter, og enebaer et harpiksagtigt pift. Schabzigerklee, som i schweizisk køkken krydrer osten Schabziger, tilfører en høagtig sødme, der er sjælden i saltblandinger. Ølgæren står for den fyldige, let umami-agtige bund.

Stensalt som grundlag

Saltet er det samme ubehandlede stensalt, som Brecht også sælger rent: fra aflejringer efter forhistoriske have, dateret til over 200 millioner år, ujodet, uraffineret, ubleget og uden antiklumpemiddel.

Og så urter. Ikke andet.

Økologiske urter, men ikke et økologisk produkt

Forklaringen står i ingredienslisten: Ølgæren er konventionel. Derfor når de landbrugsbaserede ingredienser op på 77 % økologi, hvilket ikke rækker til et mærke. Det siger vi ligeud. Vi har valgt blandingen til vores sortiment, fordi opskriften siden 1925 klarer sig uden tilsætningsstoffer, uden smagsforstærkere og uden antiklumpemiddel.

Anvendelse

Salatdressing, supper, ovnbagte grøntsager, kartofler og kvark – overalt hvor salt alene er for lidt. Urterne er fint malet, så blandingen fordeler sig jævnt og ikke skal trække; derfor kan man også krydre efter ved bordet.