Gewürzmühle Brecht Ur-stensalt uden jod, fra Sachsen

Brecht Ur-stensalt er ældre end nogen madtradition: Det stammer fra aflejringer efter forhistoriske have, som dateres til over 200 millioner år. Det fyldes på dåse ujodet, uraffineret og ubleget – helt uden antiklumpemiddel.

Brødt i gamle saltminer i Sachsen

Producenten angiver gamle miner i Sachsen i Tyskland som udvindingssted. Derefter sker der ikke meget: Stykkerne knuses, males og fyldes på. Det males så fint, at det kan bruges i saltbøssen. Ingen raffinering, ingen blegning, intet skillemiddel. Netop de trin er det, almindeligt bordsalt gennemgår – til gengæld kan naturligt salt klumpe, når luften er fugtig.

Så hjælper det at ryste dåsen.

For en god ordens skyld: Kemisk set består også dette salt, som alt andet spisesalt, overvejende af natriumklorid.

Anvendelse i køkkenet

Saltet bruges som almindeligt bordsalt til supper, saucer, kød og grøntsager. Det er også velegnet til fermentering: Når du lægger grøntsager i lage eller sætter surkål, skal lagen helst bestå af salt og vand og intet andet.

Derfor har vi valgt Ur-stensalt

Salt kan ikke økologi-certificeres – et mineral vokser ikke. Derfor ser vi på det, der kan efterprøves: oprindelse, udvinding og hvad der tilføjes bagefter. Her er svaret: ingenting. Bag produktet står Gewürzmühle Brecht, der har forarbejdet krydderier og salt siden 1925.