TerraSana Fuldkornsrisnudler med wakame, økologiske

Risnudler med wakame: tre ingredienser, grønt sprættede, glutenfri. Rismel af fuldkornsris, en halv procent wakametang og vand – mere behøver en nudel tilsyneladende ikke.

Glutenfri uden kompromis i bidet

Glutenfri nudler har et tvivlsomt ry: bløde, smuldrende, fald i vandet. Disse er presset af fuldkornsrismel og beholder en fin, fleksibel struktur. Den, der laver glutenfri mad, ved, hvor sjældent det er.

Hvad den halve procent wakame gør

Lidt, kunne man tro. Faktisk ændrer tangen nudlens karakter mærkbart: den bringer en stille havnote og den svært beskrivelige umami-dybde, der gør asiatiske bouilloner så tilfredsstillende. Synlig er den også – som mørkegrønne pletter i den lyse dej.

Tre til fire minutter

Kog i rigeligt vand, hæld fra, skyl med koldt vand. Afskylningen er ikke et valgfrit trin: risnudler koger videre i eftervarmen og klæber, hvis man lader dem stå varme. Koldt afskyllet bliver de enkeltvis og kan derefter varmes igen på panden.

Varm eller kold

Producenten anbefaler begge dele. Varme passer de i bouillon og i wokken, med tofu, seitan og asiatiske grøntsager. Kolde bliver de til nudelsalat med sesamolie, lime og rå grøntsager.

TerraSana

Den hollandske producent er specialiseret i japanske og asiatiske specialiteter og har siden juli 2024 været certificeret som B Corp. Vegansk og gærfri er dette produkt under alle omstændigheder.

Opbevaring

Efter åbning lufttæt, tørt og mørkt ved højst 20 grader. Risnudler tiltrækker fugt og bliver så skrøbelige – den åbnede pakke hører i en dåse.