Govinda Økologisk risproteinpulver af brune ris, 400g

85 gram protein per 100 gram pulver, og ellers ingenting: det økologiske risprotein fra Govinda har en varedeklaration med nøjagtig én post. Ingen soja, ingen sødestoffer, ingen aroma – det, der er i posen, står på den.

Sådan bliver brune ris til proteinpulver

Ris består overvejende af stivelse; proteinet skal derfor først frilægges. Brune ris males fint, røres op i vand og behandles med naturlige enzymer, der nedbryder stivelsen til opløselige sukkerarter. De filtreres fra, og tilbage bliver den proteinrige fraktion, som derefter tørres. En rent enzymatisk vej uden opløsningsmidler – og grunden til, at risproteinpulver typisk lander på 80 til 85 procent proteinindhold. Dette her ligger i den høje ende: 85 g protein per 100 g, hvilket svarer til knap 88 procent af brændværdien. Dermed er det proteinrigt. Og protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.

Hvad aminosyreprofilen kan – og hvad den ikke kan

Risprotein er rigt på de svovlholdige aminosyrer methionin og cystein, men forholdsvis fattigt på lysin. Det er ingen svaghed, man behøver at fortie, men en oplysning, man kan bruge til noget: ærteprotein har præcis den omvendte profil, meget lysin, lidt methionin. Blander man de to i forholdet 70 til 30 eller halvt om halvt, får man en profil, der dækker alle essentielle aminosyrer. I en kost med bælgfrugter, nødder og korn udligner det sig i øvrigt hen over dagen.

Et proteinpulver, der ærligt siger, hvad det er – netop derfor står det på hylden hos greenist.

Neutralt i smagen og derfor alsidigt

Smagen er mild og let kornet med et strejf af ris – i en shake med banan eller kakao forsvinder den næsten helt. Netop det gør pulveret brugbart i køkkenet: i pandekagedej, i boller, i saucer og cremer, i grød. Sukkerfrit er det under alle omstændigheder, glutenfrit og laktosefrit ligeledes. Risene kommer fra Kina, og der pakkes i Tyskland.