granoVita Vegansk pålæg valnød & soltørret tomat, 125 g

Syv procent valnødder og fem procent soltørrede tomater – det lyder af lidt og smager af meget. granoVitas veganske smørepålæg bringer to ingredienser sammen, der begge er koncentrerede af natur: valnødden med sin olieagtige bitterhed og den tørrede tomat med den sødme, der først opstår under tørringen.

Det, der giver smagen: næringsgær som base

Efter vand står næringsgær som nummer to på ingredienslisten – og den er grunden til, at pålægget smager fyldigt uden hverken kød eller ost. Næringsgær fremstilles af inaktiveret gær og giver den salte umami-dybde, man ellers kender fra lagret ost. Oven på det kommer kartoffelflager til binding, løg, tomatpuré, olivenolie og en middelhavskrydring af oregano, timian, hvidløgspulver, sød paprika og peber. Sødmen kommer kun i små mængder fra agavesirup: med 2,5 g sukker pr. 100 g regnes pålægget som sukkerfattigt, og med 8 g protein pr. 100 g er det samtidig en plantebaseret proteinkilde.

Palmefedt i glasset – og hvorfor vi siger det højt

Den smørbare konsistens kommer fra palmekernefedt og palmefedt. Det passer ikke gnidningsløst til vores sortimentskriterier, og vi skriver det hellere end at lade det forsvinde mellem ingredienserne: for pålæg i denne konsistensklasse findes der knæbent alternativer, der bliver ved med at være smørbare ved stuetemperatur og ikke bliver hårde på køl. Vil man konsekvent undgå palmeolie, er et pålæg på solsikke- eller rapsbasis det bedre valg. Tager man kompromiset, får man til gengæld et pålæg uden smagsforstærkere og uden konserveringsmidler; farven kommer fra paprikaekstrakt, ikke fra et syntetisk farvestof.

Hvad det passer til

Producenten anbefaler det til baguette og ciabatta, og det er også der, det viser sin styrke: på et kraftigt hvedebrød med skørp er det en forret i sig selv. Derudover kan det røres skefuldvis i en tomatsauce, forlænges med lidt olivenolie og citron til en dip eller smøres som krydderlag i wraps. Patéen fremstilles i Spanien; bag mærket granoVita står Heirler Cenovis GmbH fra Radolfzell ved Bodensøen, som har lavet plantebaserede fødevarer i årtier. Hos greenist står pålægget, fordi det i kategorien fyldig-vegansk klarer sig uden aromaer og uden smagsforstærkere.

En fast oprindelse for råvarerne angiver granoVita ikke; i datasættet står oprindelsen som "diverse".