Hammer Mühle Økologiske dominosten i mørk chokolade, 140g

Økologiske dominosten hører til advent som lys og kanelduft: terninger af krydderkage, æblefrugtcreme og marcipan, overtrukket med mørk chokolade. Varianten fra Hammer Mühle er glutenfri og vegansk og kommer uden hvedemel.

Dominosten med æblefrugt, marcipan og mørk chokolade

Tre lag bærer denne dominosten. Æblefrugtcremen består af rørsukker, æblesaft og pektin, marcipanen af mandler, rørsukker og rosenvand, og overtrækket af mørk chokolade med kakaomasse og kakaosmør. I stedet for hvedemel bruger Hammer Mühle fuldkornsrismel, majsmel og rismel, og der krydres med ceylonkanel, koriander, nelliker, anis, ingefær, muskat og allehånde. Hjorthornssalt og pottaske løsner dejen, de klassiske hævemidler til honningkager. Alle landbrugsingredienser stammer fra kontrolleret økologisk produktion. Citronsyre undgår vi ellers helst, men her indgår den som syremiddel i æblefrugtcremen og giver frugtig friskhed.

Økologiske dominosten: en dresdensk opfindelse fra 1936

Dominostenen blev opfundet i 1936 af chokoladefremstilleren Herbert Wendler fra Dresden. Lagkonfekten skulle tiltale bredere kundegrupper, fordi den var billigere end hans øvrige konfekt, og blev populær som „nødkonfekt“ under fødevaremanglen i Anden Verdenskrig. Traditionelt bager man først bunden, lægger fyldene ud i store flader, skærer pladen i terninger og overtrækker dem med kuvertüre.

I dag hører de til julebagværket.

Dominosten til kaffen i advent

Vi kan lide, at sødmen kommer fra rørsukker, at frugtcremen indeholder æblesaft, og at marcipanen er forfinet med rosenvand. Når du får gæster til adventssøndag, som ellers springer julebagværk over, fordi de ikke spiser gluten, er det her et svar. Ud over rørsukker giver glukosesirup af majs og invertsukkersirup sødmen, et strejf havsalt runder af.