Herbaria Økologisk krydderigaveæske Klassiker, 2 dåser

To dåser, ét bærehåndtag, intet fyldmateriale: Den økologiske krydderigaveæske Klassiker fra Herbaria består af de to blandinger, man oftest tager fat i til hverdagsmad – Querbeet og Gaumenschmaus.

Querbeet – grøntsagsbouillon, hvor grøntsagerne står først

Den mest iøjnefaldende forskel fra almindelig instantbouillon: Hos Querbeet er det ikke salt, der fører ingredienslisten an, men grøntsager og urter. Fem ingredienser – gulerod, pastinak, løvstikke, pibeløg og persille – kommer fra tyske Bioland-gårde. Dertil kommer porre, soltmodne tomater, aromatiske karljohansvampe, mild-sød paprika, krydret selleri samt muskatblomme, timian og oregano. Rismel afrunder bouillonen med en fin fylde. Tilsat gær og smagsforstærkere findes slet ikke – dybden kommer fra den høje grøntsagsandel selv. Querbeet krydrer supper, saucer, sammenkogte retter, salater og ovnbagte grøntsager.

Gaumenschmaus – kartoffelkrydderi med en glemt urt

Den anden dåse er et krydderisalt til kartoffelretter: brasede kartofler, kartoffelgullasch, gratin, ovnkartofler og ovnbagte grøntsager. Sort peber og hvidløg leverer styrken, koriander, enebær og løg den krydrede dybde. Det egentlige karaktertræk er dog isop – en mynteagtigt bitter krydderurt fra klosterkøkkenet, som næsten er forsvundet fra moderne opskrifter, og som giver blandingen en kompleksitet, standardkartoffelkrydderier ikke har. Dertil kommer paprikaflager i stedet for paprikapulver: grove stykker, der først åbner sig ved opvarmning og derefter frigiver deres frugtig-søde aroma.

Begge blandinger er udviklet i samarbejde med topkokke.

Tænkt som gave – og bygget som en

Emballagen er af FSC-certificeret karton med praktisk bærehåndtag, hvilket gør sættet til en værtindegave eller et medbringsel til festlige lejligheder, uden at man behøver pakke det ind igen. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning og forarbejdes i Tyskland; bag sættet står Herbaria Kräuterparadies GmbH fra Fischbachau i Oberbayern, grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed.