Herbaria Økologisk krydderigavesæt til grill

Et gavesæt er altid også et udvalg. Det interessante er derfor ikke emballagen, men hvad et grillsortiment skal kunne.

Hvorfor grill kræver andre krydderier

På risten er der temperaturer, hvor mange krydderier brænder. Malet paprika bliver bitter, friske urter forkuller, og sukker i marinader karamelliserer og bliver derefter sort. Krydderiblandinger til grill er derfor typisk grovere malet og mere saltbetonede end køkkenkrydderier.

Før eller efter

Tommelfingerregel: Salt og grove, varmestabile krydderier som peber, koriander eller spidskømmen må gerne på før grillningen. Følsomme urter, paprika, hvidløgspulver og alt sødt kommer først på mod slutningen eller efter.

Tør krydring eller marinade

En tør krydring, på engelsk kaldet rub, trækker fugt ud til overfladen og danner en skorpe der. En olieholdig marinade afskærmer derimod og fordeler fedtopløselige aromaer. De to udelukker ikke hinanden: kryd først tørt, lad det hvile, og pensl derefter tyndt med olie.

Også til grøntsager

Squash, aubergine, peberfrugt, majs, halloumi og svampe har gavn af de samme blandinger. Fordi grøntsager har mindre eget fedt, kræver de lidt mere olie, for at krydderierne kan sætte sig.

Datagrundlag

Vi har ikke en oversigt over de indeholdte varer eller en ingrediensliste for dette sæt; angivelserne på enkeltpakningerne er afgørende, især om allergener. Hos greenist siger vi, hvad vi ikke ved, i stedet for at omskrive det.