Kastner Økologiske mignon-vafler med mælkechokolade, 175 g

Økologiske mignon-vafler fra Kastner er vaffelsnitter i en kappe af mælkechokolade, som udgør 33 % af bagværket. De bages i Bad Leonfelden i det østrigske Mühlviertel, hvor Kastner har lavet honningkager, kiks, vafler og konfekture i over 450 år.

Mignon-vafler med mælkechokolade: det er der i

Opskriften starter med sukker og 22 % hvedemel, efterfulgt af palmefedt, kakaosmør, sødmælkspulver, kakaomasse, kakaopulver og skummetmælkspulver. Salt, hævemiddel og naturlig aroma runder bagværket af. Bortset fra salt, emulgator og hævemiddel stammer alle ingredienser fra kontrolleret økologisk landbrug. Palmefedt er altså med, men fra økologisk dyrkning, og det siger vi hellere åbent end at gå uden om. Til gengæld indeholder chokoladelaget kakaosmør og kakaomasse, og der er ingen kunstige aromaer.

Mignon er fransk for yndig eller lille, og sådan er vaflerne også: små nok til en bid mellem øjeblikkene.

Økologiske vafler til kaffen og til jakkelommen

Hvis du om eftermiddagen vil have noget sødt til kaffen uden at åbne en hel chokoladeplade, passer vaffelsnitterne fint. De leveres i en pose, som du opbevarer ved 15 til 18 °C, beskyttet mod varme og fugt.

Råvarerne kommer fra Østrig, Tyskland og EU samt fra Brasilien, Colombia, Peru, Den Dominikanske Republik og Madagaskar. På grund af de skiftende oprindelseslande kan EU-økomærkningen på posen variere.

Lebzelterei Kastner: økologiske vafler fra det gamle mejeri

Huset Kastner i Bad Leonfelden kan dokumenteres tilbage til 1559, og i 1636 står navnet i den første mesterbog for lebzeltere i Oberösterreich. Af håndværket voksede en virksomhed med honningkager og rom-blommer. I 1996 købte Kastner byens mejeri og byggede det om til produktion; her laves i dag vafler og konfekture, også disse mignon-vafler.