Schär Smørkiks glutenfri med smør, 165 g

Smørkiksen er den mest ubemærkelige kiks overhovedet – og netop derfor opdager man med det samme, hvis den ikke smager. Den glutenfri petit-beurre-variant fra Schär gør det ikke nemt for sig selv: 10 procent ægte smør, dertil sødmælkspulver og æg, ingen palmeolie. Resultatet er den klassiske, let salte smørsmag med det tørre knæk, en smørkiks skal have.

Glutenfri smørkiks med 10 procent smør

Smør er ikke et randfænomen i denne kiks, men den fjerde ingrediens med en deklareret andel på 10 procent – betydeligt mere, end man ville forvente i en kiks i denne prisklasse, og forklaringen på aromaen. Palmeolie indgår ikke, hvilket er undtagelsen ved bagværk i dette segment. I stedet for hvedemel danner majsstivelse og majsmel basen, og modificeret tapiokastivelse giver dejen sammenhæng uden glutenprotein. En emulgator på rapsbasis holder fedt og væske sammen, sukkerroesirup bidrager med farve og den typiske let karamelliserede tone, og naturlige aromaer runder af.

Det siger vi åbent: på ingredienslisten står citronsyre som surhedsregulerende middel – et tilssætningsstof, vi helst var foruden. Og kiksen er ikke økologisk; Schär markedsfører den ikke som sådan. Vi har alligevel valgt den til vores sortiment, fordi en glutenfri smørkiks med ægte smørandel, uden palmeolie og uden konserveringsmidler næppe har noget modstykke på hylden.

Enkeltpakket – kiksen til tasken

Kiksene ligger i enkeltpakkede portioner. Det lyder som en detalje, men ved glutenfrit bagværk er det praktisk: en åbnet storpakke trækker fugt, og bløde glutenfri kiks er en trist oplevelse. Sådan bliver hver portion sprød, indtil den åbnes – i rygsækken, i skrivebordsskuffen, i handskerummet. Vil man holde øje med mængden: én portion svarer til omkring 41 g kiks.

Vigtigt at vide: vegetarisk, men ikke vegansk

Smør, sødmælkspulver og æg gør kiksen til et vegetarisk, ikke et vegansk produkt; laktosefri er den heller ikke. Søger man både glutenfrit OG vegansk, er man bedre tjent med Digestive Landtaler eller knækbrødet fra samme hus.

Dr. Schär fra Burgstall i Sydtyrol

Producenten er Dr. Schär, en familievirksomhed med hovedsæde og stamfabrik i Burgstall i Sydtyrol, som producerer på 18 lokationer i elleve lande, beskæftiger omkring 1.800 mennesker og udelukkende laver fødevarer til særlige ernæringsbehov. Stamfabrikken er blandt andet certificeret efter ISO 9001, BRCGS Food Safety og BRCGS-GFCP, programmet for glutenfri produktion, og kontrolleres af den italienske cøliaki-forening AIC. EU-grænsen for at må skrive „glutenfri“ ligger på 20 mg gluten pr. kilogram.