kruut Økologisk urteekstrakt bitter med honning og æblecidereddike, 150 ml

Urteekstrakt Bitter fra kruut bringer bitterstoffer tilbage i hverdagen: Pebermynte, tusindgyldenurt, malurt og kransburre trækker i ugevis i blomsterhonning og uklar æblecidereddike. Resultatet er en oxymel, urteagtig og bitter, rundet af med honning, som blot blandes med vand.

Oxymel med bitterurter: honning, æblecidereddike og fire urter

Oxymel er en gammel opskrift på honning, eddike og urter, som allerede kendes fra antikken. Her består den af økologisk blomsterhonning, økologisk æblecidereddike, 1,5 % pebermynte, 0,7 % malurt samt tusindgyldenurt og kransburre, alt fra økologisk dyrkning. Honningen giver sødmen, der tager det skarpe af urternes bitterhed, og eddiken giver syren. Pebermynte, tusindgyldenurt, malurt og kransburre er traditionelt værdsat som støtte for en normal fordøjelse.

Bitter er her ment med vilje.

Udtrukket i stedet for opvarmet: sådan laves urteekstrakten

Urterne bliver i ekstraktet i flere uger og røres undervejs, opvarmes gør de aldrig. Metoden hedder maceration, og kruut taler om råkostkvalitet. Ekstraktet er uden konserveringsmidler, råvarerne kommer fra Tyskland, og hver batch bliver ifølge producenten testet i laboratoriet. Bitterstoffer er forsvundet fra mange moderne fødevarer. Blandet med vand bliver det til en drik, men det smager også i te eller æblejuice.

kruut: vilde urter fra Berlin

Annika og Thorben, de to grundlæggere af kruut, vil bringe hjemlige vilde urter tilbage i kosten i traditionelle opskrifter. Siden 2019 har det berlinske firma lavet oxymel. Vi kan lide, at ekstraktet nøjes med seks ingredienser, og at alle kommer fra økologisk dyrkning. Vil du prøve bitterstoffer uden at tælle dråber, er en oxymel til at røre ud en enkel indgang.