Lebensbaum Økologisk Earl Grey Grønte, løs 50 g

Earl Grey er per definition sort te med bergamot – denne variant bryder netop den regel. Earl Grey grønte fra Lebensbaum bruger grøn te som base og aromatiserer den med koldpresset bergamot- og citronolie. Tre ingredienser, ingen kunstige aromastoffer.

Derfor ændrer grøn te bergamotten

Ved den klassiske Earl Grey skal bergamotten hævde sig mod en kraftig, maltet sort te – den ligger ovenpå som et citruslag. Grøn te er den mere stilfærdige base: græsagtig, frisk, med tydeligt færre garvestoffer. Derved smelter bergamotten sammen med teen i stedet for at løfte sig fra den, og dens blomstrede, let bitre side træder stærkere frem end den søde citrusspids.

Koldpresset frem for destilleret

Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at olierne udvindes koldpresset. Det er ved citrusolier den mere arbejdskrævende metode: skallerne presses mekanisk, uden at varme er i spil. Destillation ville være billigere, men ændrer de varmefølsomme aromastoffer – resultatet dufter fladere. Forskellen er den samme som mellem koldpresset og raffineret olivenolie.

Den vigtigste regel: intet kogende vand

Ved en Earl Grey på sort te kan man overhælde med brusende vand. Her ikke. Grøn te tåler ikke 100 °C – garvestofferne opløses for hurtigt, udtrækket bliver bittert, og de fine bergamotolier fordamper. Altså: kog vandet, lad det stå åbent nogle minutter, og overhæld derefter. Træktiden forbliver kort.

Sådan drikkes den

Ren, uden mælk. Mælk passer til en Earl Grey på sort te, men ville her slå den fine grønte-base ihjel. En skive citron forstærker den retning, teen alligevel går i. Koldbrygget natten over giver den en iste, hvor bergamotten kommer særlig klart frem.

Derfor fører vi den hos greenist

En Earl Grey uden kunstig aroma er allerede sjælden – en på grønte-base med koldpressede olier endnu mere. Tre ingredienser, mere skal der ikke til. Pakken opbevares tørt, beskyttet mod varme og ubetinget adskilt fra krydderier.