Sonnentor Økologisk Frieden finden Urte-Hvidte, 18 tebreve

Hvid te i en urteblanding er usædvanligt – som regel drikkes den ren, fordi den er så fin, at enhver ibland overdøver den. Frieden finden fra Sonnentor løber risikoen og stiller den to partnere ved siden, der er lige så tilbageholdende: hyldeblomster med 28 % og citronverbena med 24 %. Den hvide te udgør selv basen med 45 %.

Hvid te – den mest skånsomme af alle tesorter

Sort, grøn og hvid te stammer alle fra samme plante; forskellen ligger alene i forarbejdningen. Hvid te er minimum: de unge blade og knopper visnes og tørres, mere sker der ikke. Ingen rulning, ingen fermentering, ingen opvarmning. Resultatet er et meget lyst udtræk med en sart, let sødlig, næsten blomstret smag – og tydeligt færre garvestoffer end sort te.

80 grader, to til tre minutter

Producentens angivelse er ingen finesse, men sagens kerne. Overhælder man hvid te med kogende vand, ødelægger man netop det, man køber den for: de fine aromaer forsvinder, garvestofferne træder frem, og udtrækket bliver bittert og fladt. Praktisk: kog vandet, og lad det derefter stå åbent i cirka fem minutter, til det er kølet ned til omkring 80 °C. Lad derefter kun trække 2 til 3 minutter.

De to følgesvende

Hyldeblomster bringer deres typiske honningagtige, let muskatagtige blomsternote med, som passer godt til den hvide tes sødme. Citronverbena, botanisk Aloysia citrodora, er den kraftigste citronurt overhovedet og sætter den friske modstemme – et enkelt blad dufter stærkere end en håndfuld melisse. Morgenfruer bidrager frem for alt med den lysende orange farve. I urtetraditionen er hyldeblomster traditionelt værdsat i forbindelse med kroppens naturlige modstandskraft – historisk urteviden om planten, ikke en egenskab ved denne te.

Derfor fører vi den hos greenist

Fire ingredienser, ingen aromastoffer, og med hvid te en base, der er sjælden på tehylden. Ifølge producentdata er blandingen vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Da hvid te indeholder koffein, egner blandingen sig bedre til dagen end til sen aften.