Lebensbaum Thai-karry krydderiblanding, økologisk

Det thailandske køkken kræver mange ingredienser – og netop der strander de fleste forsøg derhjemme. For at lette arbejdet er størstedelen af dem samlet i denne krydderiblanding, skriver Lebensbaum. Gurkemeje, ingefær og lime spreder et strejf af eksotik, galanga giver en fin styrke.

Galanga frem for kun ingefær

Galanga er en mild slægtning til ingefær med en sødlig-peberagtig tone. I Thailand er den en selvfølge i karrypastaer, i europæiske køkkener derimod sjælden – og netop den er grunden til, at en selvblandet karry ofte smager af Indien frem for Sydøstasien.

Koriandergenet

Ved korianderbladet deler meningerne sig: mens mange værdsætter aromaen, smager det for nogle mennesker ligefrem sæbeagtigt. Grunden er en arveligt betinget forskel i lugtreceptoren. Med to procent er andelen her lav nok til, at også skeptikere kan spise med.

Tre trin med kokosmælk

Skær kyllingekød i strimler og brun det i varm olie, skær grøntsager i grove stykker og steg dem kort med. Rør kokosmælk, 100 ml vand og posens indhold i, kog op og lad simre ved lav varme i to til tre minutter. Kartoffelstivelsen binder saucen, så den hænger ved grøntsagerne.

Også vegetarisk

I stedet for kylling fungerer tofu, tempeh, kikærter eller blot flere grøntsager – peberfrugt, sukkerærter, broccoli, aubergine. Vigtigt er stegningen, fordi stegearomaerne er den del, ingen tørblanding bringer med. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, varenummer 1728.