Lima Økologisk misopasta 25% mindre salt, upasteuriseret, 300g

Få ingredienser giver så meget dybde til en ret som miso. Lima økologisk misopasta fermenteres traditionelt af sojabønner og ris og giver den karakteristiske umami-smag – med 25 % mindre salt end almindelig ris-miso.

Misopasta med 25 % mindre salt og upasteuriseret

Denne krydderpasta forbliver rå: den pasteuriseres ikke og opvarmes dermed ikke, så de kulturer, der opstår under fermenteringen, bevares. Med et saltindhold på 8,3 g pr. 100 g er den mildere end klassisk miso – du kan krydre kraftigt, uden at retten bliver for salt. Den korte ingrediensliste af sojabønner, ris, fuldkornsris, havsalt og koji-kultur er præcis den enkelhed, vi sætter pris på hos greenist.

Traditionelt fermenteret med koji

Til miso podes dampet ris med skimmelkulturen Aspergillus oryzae og modnes sammen med sojabønnerne i mange måneder. I den tid opstår de dybe, krydrede aromaer. Lima er en af de europæiske pionerer inden for økologisk og makrobiotisk køkken og fremstiller denne miso i Belgien i økologisk kvalitet.

Sådan bruger du økologisk miso i køkkenet

Opløs en teske i varm, men ikke længere kogende bouillon, så de levende kulturer bevares. Miso passer i supper, dressinger, dips og marinader, forfiner sammenkogte retter og giver veganske saucer fylde. Helt plantebaseret og glutenfri passer den ind i næsten ethvert køkken.