Marschland Økologisk rødkål på glas, 680 g

Fintsnittet rødkål, kogt i æblesaft og afrundet med en enkelt krydderinote – så enkelt kan en klassiker være. Marschland koger rødkålen og gør den holdbar ved pasteurisering i det lufttæt lukkede glas. Uden konserveringsmidler, uden aromaer, uden farvestoffer.

Rødkål på glas: råvarer fra Bioland-landbrug

Ingredienslisten er kort: rødkål, vand, æblesaft af æblesaftkoncentrat (16 %), lidt økologisk roesukker, brændevinseddike, havsalt og nellike. Nelliken er det eneste krydderi og giver kålen den typiske, let vinterlige dybde uden at overdøve den. Vi lægger ikke skjul på, at der også er lidt roesukker i glasset: Det hører til den klassiske opskrift og giver sammen med æblesaften den sødsure balance, der kendetegner rødkål. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk landbrug, kålen dyrkes i Tyskland.

Marschland Naturkost: økologiske grøntsager fra Elbmarsken

Bag glasset står Marschland Naturkost i Otterndorf ved Nedre Elben. Virksomheden har forarbejdet økologiske grøntsager der siden 1995 og dyrker siden 2006 selv på omkring 92 hektar. Korte veje fra mark til glas og en opskrift uden tilsætningsstoffer – præcis efter den slags kriterier udvælger vi hos greenist vores konserves.

Sådan tilbereder du rødkålen

Kålen er færdigkogt og skal blot varmes op. I gryden kan den nemt bygges videre på: et revet æble, lidt løg, et laurbærblad eller en sjat rødvin gør tilbehøret til en ret i sig selv. Klassisk passer rødkålen til steg, boller og kartoffelmos, kold med valnødder også i vintersalaten. Åbnede glas skal opbevares i køleskabet og bruges hurtigt.