Naturata Naturata Tomatpuré, enkeltkoncentreret, økologisk

Den lille tube af Naturatas enkeltkoncentrerede tomatpuré: samme biodynamisk dyrkede tomater fra Catalonien, blot i den mængde, der faktisk bliver brugt op. Ved et produkt uden konserveringsmidler er den rigtige størrelse ingen bisag.

Problemet med den åbnede tomatpuré

Næsten ingen opskrift kræver en hel pakke. En spiseskefuld til saucen, en teskefuld til suppen – og så står resten i køleskabet og bliver glemt. Den mindre tube løser det ikke med teknik, men med mål: den er tom, inden spørgsmålet overhovedet opstår.

Hvorfor en tube er bedre end en dåse

En tube trækker sig sammen, efterhånden som den tømmes, så der næsten ikke kommer luft ind til indholdet. En åbnet dåse fyldes derimod med luft ved hver udtagning – og netop kontakten med ilt er det, der gør overfladen mørk og fremmer mug. Ved et produkt uden konserveringsmidler er det det afgørende punkt.

Enkeltkoncentreret – det mildere trin

Enkeltkoncentreret puré er blødere, lysere og mere frugtig end det dobbelte trin. Den dominerer ikke, men bringer tomat med. Ved små mængder giver det dobbelt mening: tilføjer man kun en skefuld, vil man som regel have frugt, ikke dybde.

Små mængder, stor virkning

En teskefuld i en vinaigrette giver den farve og en stille syre. En skefuld i en linsegryde jorder den. I en marinade til ovnbagte grøntsager sørger puréen for, at krydderierne bliver siddende på grøntsagerne i stedet for at glide ned på bagepladen. Og i en hummus giver den farve og en varmere tone.

Oprindelse med navn

Tomaterne kommer ifølge Naturata fra familien Cal Valls i Catalonien, høstes i hånden og forarbejdes direkte efter høsten. Inddampningen sker efter en traditionel metode. På ingredienslisten står intet ud over tomater. Hos greenist står den lille tube ved siden af den store – samme puré, to køkkenrytmer. Den er vegansk.