Naturata Økologisk bourbonvaniljesukker, 8 % vanilje

Vaniljesukker med otte procent ægte bourbonvanilje – det er hele forskellen til det, der ellers ligger i bageskuffen. Ingen vanillin, ingen aroma, men malet vaniljestang, der er malet sammen med rårørsukker fra biodynamisk landbrug.

Bourbon er ikke et markedsføringsord

Betegnelsen er beskyttet. Bourbonvanilje må kun det kalde sig, som stammer fra Réunion, Comorerne, Mauritius, Seychellerne eller Madagaskar – opkaldt efter Île Bourbon, Réunions tidligere navn. Den, der læser ordet på en pakke, ved altså noget om oprindelsen, ikke kun om smagen.

Fra Sava-regionen

Naturata køber vaniljen af et småbondekooperativ i det nordøstlige Madagaskar, fra Sava-regionen. Samarbejdet løber over mangeårige partnerskaber med teknisk støtte og garanterede mindstepriser; gennem ekstra Fairtrade-præmier er der ifølge producenten gennemført fælles projekter. Ved en krydderi, hvis verdensmarkedspris notorisk svinger, er den garanterede mindstepris den egentlige nyhed.

Derfor drysser malet bedre

Stang og sukker males sammen. Derved fordeler vaniljekornene sig jævnt i sukkeret i stedet for at klumpe – og de sorte prikker i dejen er ægte. Smagen er mere sammensat end ved vanillin: blomstret, let røget, med en mørk sødme i eftersmagen.

Hvad du bruger det til

Til rørdej, mørdej, vafler og pandekager. I flødeskummet, i risengrøden, over varm chokolade. I en vaniljesauce, i budding, i marmelade. Og til alt, der klarer sig uden ovn: ostecreme, frugtsalat, en skefuld i grøden. En portionspakke rækker som regel til én kage.

Emballage og opbevaring

Sukkeret kommer i en portionspakke af papir, alu og PE – doseret småt, så aromaen ikke står måneder i et åbent glas. Opbevares tørt. Hos greenist finder du desuden malet bourbonvanilje og hele stænger.