Naturata Økologisk camelinaolie jomfru, Demeter

Dodder har lidt med hør at gøre ud over navnet på tysk. Planten hedder botanisk Camelina sativa og blev tidligere ofte tolereret som ukrudt i hørmarker – deraf det misvisende navn. Dens olie er gyldengul og smager mildt med en let ærteagtig tone, der tydeligt adskiller den fra hørfrøolie.

En næsten glemt olie

Dodder hørte i århundreder til de europæiske olieplanter, forsvandt derefter næsten helt fra dyrkningen og er kommet tilbage i de senere år. For landmænd er planten interessant, fordi den er nøjsom og lader sig kombinere godt med andre afgrøder. For køkkenet er den interessant, fordi olien er mildere end hørfrøolie – en begynderolie for alle, der synes, hørfrøolie er for kraftig.

Sortsren fra Østrig

Frøene kommer udelukkende fra østrigsk Demeter-landbrug, olien presses sortsren og aftappes uden tilsætningsstoffer. På ingredienslisten står præcis én post. Fordi holdbarheden er begrænset, kommer den i handlen på en lille flaske – sådan bevares friskheden til sidste dråbe, i stedet for at en stor flaske ældes i skabet.

Må ikke opvarmes

Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at camelinaolie ikke kan opvarmes, fordi dens fedtsyrer reagerer følsomt på varme. Den hører altså ikke i panden og ikke i den varme ret, men ovenpå. Den opbevares køligt og lysbeskyttet, og efter åbning anbefales et hurtigt forbrug.

Hvor den ærteagtige tone passer

Til grønne grøntsager, der i forvejen smager i den retning: over ærter, unge bønner, asparges, sukkerærter. I en dressing til bladsalat med radiser. Over en kold ærtesuppe eller et kartoffelmos. Til hytteost med purløg. Og kender du hørfrøolie, kan du erstatte den én til én her og få en mildere version af den samme ret. Hos greenist står hørfrøolien fra samme Demeter-serie ved siden af.