Naturata Økologisk hampeolie, jomfru koldpresset

Hampeolie smager af det, den ligner: græsset-grønt, tydeligt nøddeagtigt, med en let bitter tone i eftersmagen. Den er en af de få spiseolier med udpræget egensmag, og netop derfor virker den dér, hvor neutral olie intet bidrager med.

Hvad jomfru betyder

Betegnelsen svarer til den tyske kvalitetsklasse nativ og er ingen reklamefrase. Den kræver, at olien udelukkende presses mekanisk og uden udefrakommende varmetilførsel – altså koldpresset. Den bliver hverken raffineret eller behandlet med opløsningsmidler. På ingredienslisten står der derfor kun én eneste post: hampeolie.

Derfor hører den ikke til på panden

Røgpunktet ligger forholdsvis lavt. Producenten gør udtrykkeligt opmærksom på, at olien ikke egner sig til stegning eller friturestegning. Opvarmes den for kraftigt, mister den ikke bare sin smag, den bliver også bitter. Brugt kold eller hældt over den færdige ret til sidst bevares alt.

Hvor den hører hjemme

I en dressing til feldsalat eller rucola, hvor den bitre tone spiller med i stedet for at forstyrre. I en marinade til ovngrøntsager, hældt over efter bagningen. Over kogte kartofler med hytteost – en klassiker, der egentlig kræver hørfrøolie, men bliver mildere med hampeolie. I en urtedip, i hummus, over en græskarsuppe. Og ganske enkelt på et stykke smørrebrød med salt.

Hamp som nytteplante

Olien presses af hampeplantens frø, ikke af blomster eller blade. Spisehamp er en gammel europæisk nytteplante, der længe først og fremmest blev dyrket for fibrene – reb, sejl, papir. Råvarerne til denne olie kommer fra EU, presningen er skånsom, og aftapningen sker på glas.

Opbevaring

Jomfruolier med et højt indhold af umættede fedtsyrer kan lide hverken lys eller varme. Opbevar den derfor køligt og mørkt efter åbning, og brug den inden for få uger. Begynder den at lugte skarpt eller harsk, er den forbi sit punkt. Hos greenist finder du desuden de øvrige jomfruolier fra samme serie.