Naturata Økologisk kokosmel, tørret

Kokosmel er den fine variant: Frugtkødet kører gennem riveanlæg i stedet for over en høvl, og netop derfor fordeler det sig i dejen i stedet for at forstyrre. På ingredienslisten står én eneste post – tørret kokosmel fra økologisk dyrkning, uden sukker og uden olie.

Fire arbejdstrin, ikke flere

Nødderne høstes modne og befries for den grønne, træagtige yderskal. Derefter knækkes og fjernes den hårde stenskal. Det blotlagte frugtkød går friskt i riveanlægget og tørres derefter kort ved høj varme – det trin tjener ifølge producenten til at reducere kimtallet. Derefter er produktet færdigt.

Mel eller chips?

Naturata fører begge former af den samme råvare. Mel er fint, forsvinder i dejen og afgiver kokossmag uden at ændre teksturen. Chips er høvlet bredt, forbliver sprøde og ligger synligt ovenpå. Til kagedej, makroner og pralinefyld tager du melet, til mysli og topping chipsene.

Hvad de er tænkt til

Producenten nævner kager, småkager og desserter. I praksis: kokosmakroner, sandkage, risengrød, energikugler, kokosrisengrød og karryretter med en skefuld til at jævne med. I det salte køkken fungerer de også – som panering til stegt tofu eller blomkål for eksempel. Ristet kort på en tør pande bliver de tydeligt mere aromatiske.

Oprindelse og opbevaring

Råvarerne kommer fra Indonesien, Filippinerne, Sri Lanka og Vietnam. Fordi kokosfrugtkød indeholder meget fedt, reagerer det på varme og lys: Luk pakken godt, opbevar den tørt og køligt, og brug åbnet vare hurtigt. Melet er under alle omstændigheder vegansk og laktosefrit.