Sonnentor Økologisk kakaopulver, stærkt affedtet, storpak, 1 kg

Når browniedejen skal være helt mørk, er én skefuld mere nok: Økologisk kakaopulver, stærkt affedtet, fra Sonnentor er bagekakao i ren form – malet kakao fra økologisk dyrkning, uden sukker, uden tilsætninger og med en kraftig, bitter aroma. I storpakning til dem, der bager med kakao i kilovis.

Bagekakao af én eneste ingrediens

I posen er der kun kakaopulver fra økologisk dyrkning. Intet sukker, intet mælkepulver, ingen aroma – derfor smager pulveret bittert i sig selv og folder sig først ud sammen med smør, sukker, æg eller mælk. Netop det kendetegner god bagekakao: Den giver chokoladesmag og farve, og du bestemmer selv sødmen. Hos greenist har vi omhyggeligt udvalgt den til vores sortiment, fordi en så kort opskrift i økologisk kvalitet og i denne mængde ikke er en selvfølge.

Hvad betyder stærkt affedtet?

Kakaopulver fremstilles af kakaomasse, hvorfra en del af kakaosmørret presses ud. Presses der kun lidt ud, taler man om svagt affedtet kakao med typisk 20-22 procent fedt. Ved stærkt affedtet kakao fjernes langt mere kakaosmør; i dette pulver er der 12 g fedt pr. 100 g tilbage. Det mærkes i køkkenet: Kakaosmagen bliver mere koncentreret og bitter, pulveret er lettere at røre ud i væske, og kager får en dybere, mørkere farve. Med 28,9 g kostfibre pr. 100 g har kakaopulveret desuden et højt indhold af kostfibre.

Kakaopulver til kager, brownies og desserter

I marmorkage, saftige brownies, mørke lagkagebunde og chokolademuffins giver bagekakaoen farve og dybde. Den forfiner småkager, chokoladebudding, chokolademousse og chokoladesauce, og drysset gennem en fin sigte lægger den sig jævnt på tiramisu eller trøfler. Et trick: Rør pulveret ud i lidt varmt vand eller kaffe, før det kommer i dejen – så folder aromaerne sig endnu mere ud.

Varm kakao og kakaodrikke

Til varm kakao røres en topfyldt teskefuld glat med lidt kold mælk eller plantedrik, fyldes op med varm væske og sødes efter smag. I en smoothie med banan og peanutbutter eller i grøden giver en skefuld en kraftig kakaonote uden tilsat sukker.

Sonnentor fra Waldviertel

Bag kakaoen står Sonnentor, grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i det nederøstrigske Waldviertel. Fra en lille urtehandel med økologiske landmænd fra regionen er det blevet en af Østrigs mest kendte økologiske virksomheder, som udelukkende tilbyder økologiske produkter. Kakaopulveret er vegansk.