dennree Økologisk studenterblanding

Navnet er ældre end enhver ernæringsdebat: på tysk hed blandingen allerede i 1700-tallet Studentenfutter, dengang nødder og rosiner var en overkommelig erstatning for dyre sødsager for studerende. Økologisk studenterblanding fra dennree holder sig til originalen: intet andet end nøddekerner og sultanarosiner.

Blandingen i tal

Sultanarosiner udgør med 50 % halvdelen, den anden halvdel deles af fire nøddesorter: hasselnødder (15 %), cashewkerner (13 %), blancherede mandler (10 %), naturelle mandler (7 %) og valnødder (5 %). At mandler optræder to gange, er ikke en fejl: blancherede kerner er afskallede, lysere og mildere, mens uskallede har den let bitre note fra frøskallen. Tilsammen giver det mere dybde end én enkelt mandeltype.

Hvorfor rosinerne er oliebehandlede

Sultanarosiner er klistrede. Uden et hauntyndt lag solsikkeolie klumper de sammen i posen, og nødderne fordeler sig ikke længere. Solsikkeolie frem for palmeolie er her det valg, der tæller. Der er ikke tilsat sukker: de 37 g sukker pr. 100 g stammer udelukkende fra de tørrede druer. Salt heller ikke – 0,01 g pr. 100 g er praktisk taget intet.

Hvad blandingen giver

481 kcal, 28 g fedt og 11 g protein pr. 100 g: en tæt blanding, som netop derfor fungerer, når man er på farten. Kombinationen af hurtigt tilgængeligt frugtsukker og langsomt mættende nøddefedt er grunden til, at studenterblanding har været den samme i 300 år. I mæsli, i kagedej, på havregrød eller direkte fra hånden.