Rapunzel Bio risblanding med vildris, 500 g

En blanding af tre sorter: naturel langkornsris, rød Camargue-ris og vildris.

Hvad vildris egentlig er

Vildris er botanisk slet ikke ris, men kornet fra vandrisslægten Zizania, der vokser i lavvandede søer i Nordamerika. Traditionelt høster oprindelige samfund den fra kano ved at bøje toppene ind over bådkanten og banke kernerne af. Kernerne er smalle, næsten sorte og betydeligt fastere end ris – deraf blandingens længere kogetid.

Den røde ris fra Camargue

Camargue-ris kommer fra Rhône-deltaet i Sydfrankrig, et af de nordligste risdyrkningsområder overhovedet. Den røde farve sidder i sølvhinden, som bevares, når risen ikke pudses; poleret ville den blive hvid. Langkornsrisen kommer fra Piemonte, hvor der er dyrket ris i Po-sletten i århundreder.

Naturel betyder fuldkorn

Alle tre sorter er uafskallede og beholder dermed sølvhinde og kim. Det giver mere aroma og en fastere struktur, men forlænger kogetiden mærkbart i forhold til hvid ris. Blandingen er sukkerfattig og fedtfattig.

Kogning

Kom blandingen i rigeligt vand og kog den fyrre til halvtreds minutter alt efter ønsket bid; pakkens angivelse er den gældende rettesnor. Da vildris er fastere end ris, forbliver den mærkbart mere kornet til sidst – og det er meningen. Udbløder man blandingen en time i forvejen, forkortes kogetiden en smule.

I køkkenet

Som tilbehør til grøntsager og bælgfrugter, i rissalater, hvor de faste kerner ikke bliver grødede selv efter timer, i gratiner, som fyld i peberfrugt eller græskar. De tre farver forbliver synlige efter kogning, og deri ligger blandingens visuelle tiltrækning.

Opbevaring

Opbevares tørt, køligt og lukket. Fuldkornsris indeholder den olieholdige kim og holder derfor kortere end poleret ris; i en tætsluttende beholder holder den sig længst frisk.

En risblanding med vildris har vi udvalgt med fagkundskab til vores sortiment.