Naturata Økologisk sprødbrød med boghvede og rødbede

Ekstruderet står i betegnelsen. Det er ikke en tilsætning, men hele fremstillingsmetoden – og den forklarer, hvorfor dette brød klarer sig uden gær og uden bagning.

Hvad ekstrudering betyder

Melet fugtes, sættes under højt tryk i en form og opvarmes kraftigt. Slippes trykket pludseligt, fordamper det indesluttede vand øjeblikkeligt og puster massen op. Tilbage bliver en porøs, sprød skive. Ingen dej, ingen hævetid, ingen ovn – og frem for alt intet fedtstof, fordi metoden ikke kræver noget.

Boghvede er ikke hvede

Trods navnet hører boghvede ikke til korn, men til pileurtfamilien og er beslægtet med rabarber. Den giver en kraftig, let jordet note, som er tydeligt mere nærværende end ved en neutral riskiks. Med 62 procent er boghvedemel hovedingrediensen her.

Rødbede til farve og rundhed

Syv procent rødbede giver sprødbrødet den rødlige tone og en let sødme, der dæmper boghvedens jordethed. Dertil kommer rismel, der bærer strukturen, og salt.

Hvad der passer ovenpå

Fordi brødet selv bringer smag med, fungerer kraftige pålæg bedre end sarte: flødeost med urter, hummus, avocado, røget tofu, rødbedesmørepålæg. Ved søde pålæg passer nøddesmør bedre end marmelade.

Opbevaring

Producenten anbefaler tør og lysbeskyttet opbevaring og at lukke pakken lufttæt efter åbning. Ekstruderede produkter trækker luftfugtighed og bliver så seje. Hos greenist forklarer vi fremstillingsmetoder, når de er synlige i produktet.