ErdmannHauser Økologiske fuldkorns-pretzels af hvede, 125 g

Tyndt udrullet, dyppet i et koldt ludbad, drysset med salt og bagt i gennemløbsovn: ErdmannHausers sprøde pretzels er lavet til at knase. De består af 88 % fuldkornshvedemel fra Demeter-dyrkning og smager kraftigt af korn med en let ludnote.

Fuldkorns-pretzels af Demeter-hvede fra eget mølleri

ErdmannHauser er en kornvirksomhed fra Erdmannhausen i Baden-Württemberg. Virksomheden køber kornet direkte hos landmænd og maler det på eget mølleri til et fint fuldkornsmel, der er udviklet til ludbagværk. Dejen æltes, rulles tyndt ud, stikkes ud og hviler i et hævekammer. Derefter kommer det kolde ludbad, saltet og ovnen. Bagning og pakning sker hos partneren Huober Brezel, der er specialist i økologisk ludbagværk.

Økologisk palmefedt og ellers få råvarer

Ved siden af fuldkornsmelet indeholder pretzels salt, bygmaltekstrakt, gær og natronlud, og dertil kommer uhærdet palmefedt fra kontrolleret økologisk produktion. Palmeolie bryder vi os normalt ikke om, så vi siger det åbent: Fedtet er med. Pretzels har alligevel plads hos greenist på grund af den korte opskrift. Råvarerne kommer fra Tyskland og Colombia.

Fiberrige, sukkerfattige og saltede

Med 9,7 g kostfibre pr. 100 g er pretzels fiberrige, og sukkeret ligger på kun 1 g pr. 100 g. Saltet kan smages, som man kender det fra ludbagværk: 5,6 g pr. 100 g. Hold dem køligt og tørt, så forbliver de sprøde.